Simone Overbeeke is advocaat en werkzaam bij Ploum op het gebied van het bouwrecht en vastgoedrecht. Zij legt zich in het bijzonder toe op het procederen in bouw- en vastgoedzaken bij de overheidsrechter en bij de Raad van Arbitrage voor de Bouw. Daarnaast adviseert zij cliënten over aannemingsovereenkomsten met toepassing van onder andere de UAV en de UAV-GC.